A farinheira é um enchido típico Português. Foi criado pelos judeus durante a época da inquisição, como forma de simularem o consumo de carne de porco, que constitui o recheio da maior parte dos enchidos. A farinheira é confeccionada com farinha, como o nome indica, com massa de pimentão, colorau, vinho, e, actualmente, também com gordura de porco. Tem a particularidade de ser o único enchido cuja tripa não é completamente cheia. A cura é feita por fumo.
Pode ser servida cozida, como complemento do cozido à portuguesa ou da feijoada, frita ou assada no forno. Deve ser conservada num local fresco.
fonte:http://pt.wikipedia.org/wiki/Farinheira
Este é o texto da Wikipédia. Gostaria de acrescentar que a alheira, essa sim, penso ter sido o primeiro enchido feitos pelos cristãos novos com carnes diferentes das de porco (vaca, aves ou caça) para simular o consumo de enchidos fumados de porco, escapando aos inquisidores da Idade Média que os identificavam pelos hábitos alimentares. A alheira usa pão como elemento principal, e a farinheira usa farinha (daí o nome...).
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